カレー味噌和え麺

材料 (2人分)

• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 長ねぎ (1/3本)
• セロリ (40g)
• 油 (適量)

カレーみそ

• 鶏ひき肉 (200g)
• カレー粉 (大さじ1 1/2)
• しょうが(みじん切り) (20g)
• 水 (200ml)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ3)
• 卵黄 (1個)
• 赤だし用みそ (60g)

作り方

1. 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出し、芯はみじん切りにする。外側は3cm長さのせん切りにして水につけ、セロリは3cm長さのせん切りにして加え、長ねぎと共に水気を絞る。
2. フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったらカレーみそのしょうがのみじん切り、カレー粉を加えて炒める。
3. 赤だし用みそは分量の水の一部で溶きのばし、(2)に残りの水、しょうゆ、砂糖、卵黄、赤だし用みそ、(1)の長ねぎの芯を加えて煮立て、とろみがつくまで中火で8分混ぜる。
4. うどんを熱湯で温め、ザルに上げて水分をきり、器に盛る。
5. うどんに(3)をかけ、長ねぎとセロリをのせる。