インゲンとバラ肉の炒め物

材料 (2人分)

• いんげん (120g)
• 豚バラ肉(かたまり) (150g)
• 高菜漬け (30g)
• 赤唐辛子(輪切り) (2本)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. いんげんは3cm長さに切り、水につけて水気を取る。
2. 豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、塩、こしょうで下味をつける。
3. 高菜漬けは粗みじん切りにする。
4. フライパンに油適量を熱し、豚肉、いんげんを強火で炒めて火を通し、具材を端に寄せて、高菜漬け、赤唐辛子の輪切り、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら全体に炒め合わせる。
5. (4)に炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、こしょう、ごま油を順に加えて炒め、器に盛る。