ふきのうま煮

材料 (2人分)

• ふき (300g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• 厚揚げ (1個(140g))
• ちりめんじゃこ (20g)
• 木の芽 (適量)
• ごま油 (適量)
• 塩 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2 1/2)

作り方

1. ふきは葉を切り、ゆでる鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩をまぶし、まな板の上で押しつけるようにして転がし、5分置く。
2. 鶏もも肉は筋を切り、半分に切って一口大のそぎ切りにし、厚揚げは一口大に切る。
3. 熱湯に(1)のふきを入れてゆで、冷水に落として筋を取り除き、4cm長さに切る。
4. 鍋にごま油適量を熱し、ちりめんじゃこを中火でカリッと炒め、鶏肉を加えて焼き色がつけば、厚揚げ、ふきを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして8分煮る。
5. (4)を器に盛り、木の芽をのせる。