筑前煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1/2枚(150g))
• ごぼう (70g)
• ちくわ (2本)
• にんじん (80g)
• こんにゃく (1/2枚(140g))
• ピーマン (1個)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、ごぼう、ちくわ、にんじん、ピーマンは3cmくらいの乱切りにする。
2. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、ごぼう、にんじん、ちくわ、こんにゃくを加えて炒め、煮汁のだしを加え、落とし蓋をして煮る。
4. (3)のにんじんに竹串がスッと刺さるようになれば、砂糖、みりんを加えて落とし蓋をし、中火で約6分煮る。
5. (4)にしょうゆを加えて落とし蓋をし、更に中火から弱火で約8分煮る。
6. (5)の煮汁が少なくなったらピーマンを加え、鍋を返しながら全体に照りがでるまで煮つめ、器に盛る。