新キャベツと鯛の和え物

材料 (2人分)

• 新キャベツ (300g)
• たい(刺身用・背身) (150g)
• ラディッシュ (2個)
• 塩昆布(細切り) (5g)
• 昆布茶 (適量)
• 塩 (適量)

すだちドレッシング

• 酢 (大さじ1)
• すだちの絞り汁 (大さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. たいは皮目に熱湯をかけて氷水に落とし、水気を取り除く
2. たいの皮目に2本切り込みを入れ、5mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて昆布茶をふりかけ、10分置く。
3. 新キャベツは一口大に切り、熱湯でゆでてザルに上げ、薄く塩をふる。
4. すだちドレッシングの酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、塩、油を混ぜる。
5. ボウルにキャベツを絞って入れ、ラディッシュを1mm厚さの輪切りにして加え、塩昆布を混ぜ合わせ、(4)で和えて器に盛り、(2)のたいをのせる。