新じゃがの肉味噌煮

材料 (2人分)

• 新じゃがいも (10個(300g))
• 水 (大さじ2)
• 鶏ひき肉 (100g)
• いんげん (30g)
• こんにゃく (1/2枚)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 白みそ (20g)
• 赤だし用みそ (30g)
• 油 (適量)

作り方

1. 新じゃがいもは皮つきのまま耐熱皿に入れ、分量の水をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
2. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、いんげんは半分に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉、こんにゃくを中火で炒め、鶏ひき肉がパラパラになれば、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、白みそと赤だし用みそを煮汁で溶いて加え、じゃがいもを加えて落とし蓋をし、7分煮る。
4. (3)にいんげんを加え、落とし蓋をして2分煮る。
5. (4)のじゃがいも、いんげん、こんにゃくを器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける。