五目焼きそば

材料 (2人分)

• 中華麺(焼きそば用) (2玉(350g))
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• にんじん (50g)
• もやし (50g)
• しいたけ (2枚)
• チンゲン菜 (1/2株)
• 長ねぎ (1/2本)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. チンゲン菜は1枚ずつはがし、軸と葉に切り分けて縦に5mm幅に切り、にんじんはもやしくらいに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
3. 紹興酒、塩、しょうゆ、砂糖、水、こしょう、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、中華麺を強火で両面煎り焼いて取り出す。
5. (4)の鍋に油を少量加え、豚肉、しいたけを強火でサッと炒め、にんじん、もやし、チンゲン菜の軸を炒め、中華麺を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
6. (5)に(3)の半量を加えて強火で炒め、残りを加えてからませ、長ねぎ、チンゲン菜の葉を加え、器に盛る。