チンゲン菜と鶏肉の煮込み

材料 (2人分)

• チンゲン菜 (2株)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• しいたけ (5枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• 水 (200ml)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. しいたけは3〜4等分に切り、チンゲン菜は縦に6等分に切る。
2. 鶏もも肉は3cm幅に切って、そぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつける。
3. 鍋に油適量を入れて鶏肉を強火で炒め、色が変われば、しいたけを加えて更に炒める。
4. 煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加えて煮立て、チンゲン菜を加えて強火で3〜4分煮る。
5. (4)の煮汁が少なくなったら全体にからめ、ごま油を加えて器に盛る。