サーモンと新じゃがの重ね焼き

材料 (2人分)

• さけ(皮なし) (2切れ(240g))
• 新じゃがいも (2個(100g))
• トマト (1個)
• にんにく (1片)
• バジル(生) (2枚)
• 赤ワイン酢 (大さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 新じゃがいもは皮をむいて洗い、2mm厚さの輪切りにする。
2. トマトは種を取り除いて1cm角に切り、にんにくは半分に切って芽を取って叩きつぶし、バジルはせん切りにする。
3. クッキングシートにじゃがいもをうろこ状に重ねて並べ、小麦粉を軽くふり、さけに塩、こしょうをしてのせる。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(3)をクッキングシートごと入れて上からバージンオリーブ油をふり、じゃがいもの面から弱火で5〜6分焼く。
5. ボウルにトマト、にんにく、バジル、赤ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを入れて混ぜる。
6. (4)のじゃがいもの焼き色がついたら裏返し、1〜2分焼く。
7. 器にサーモンと(5)を盛る。