カレー親子丼

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• 油揚げ (1/2枚)
• 長ねぎ (1本)
• ちくわ (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 卵 (2個)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• カレー粉 (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。
2. 油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、ちくわは5mm幅に切り、長ねぎは斜め5mm幅に切る。
3. 卵を溶きほぐし、青ねぎの小口切りを合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、油揚げ、長ねぎ、ちくわを加えて炒め、煮汁のカレー粉を加えて炒め、だし、砂糖、しょうゆを加えて5分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)を加えて火を通す。
6. 器にご飯を盛り、(5)をかける。