カニかまがんも

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(330g))
• 長いも (50g)
• 卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• かにかまぼこ (4本)
• ひじき(乾) (3g)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 豆腐は厚みを半分にしてペーパータオルにはさみ、600Wの電子レンジで4分加熱して水きりし、ひじきは水に10分つけて戻し、水気をよくきる。
2. 長いもの半分をすりおろし、残り半分は5mm角に切り、かにかまぼこはほぐす。
3. ボウルに豆腐を入れて細かくつぶし、おろした長いも、溶き卵、分量の塩、砂糖、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、角切りの長いも、かにかまぼこ、ひじきを混ぜる。
4. (3)を10〜12個に丸めて170度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふって器に盛る。