つみれのかき玉うどん

材料 (2人分)

• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (2個)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 粉山椒 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 七味唐辛子 (適量)

うどんだし

• だし (750ml)
• みりん (大さじ3)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 青ねぎは1/3を小口切りにし、残りを斜め切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れて練り、塩、溶き卵1/2個分、片栗粉、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、粉山椒、薄口しょうゆをよく混ぜる。
3. 鍋にうどんだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、(2)を8個の団子状にして入れ、中火で5分煮る。
4. つみれに火が通ったら取り出し、うどんだしに水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、残りの溶き卵を入れて火を通してほぐし、つみれを戻し入れる。
5. うどんを熱湯で温めて器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎの斜め切りをのせ、七味唐辛子を添える。