えび塩ポテト

材料 (2人分)

• 新じゃがいも (300g)
• 桜えび (10g)
• 塩 (ひとつまみ)
• 一味唐辛子 (ひとつまみ)
• 万能ねぎ (3本)
• オイスターソース (小さじ1)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 桜えびを耐熱皿に広げ、ラップをせずに600Wの電子レンジで40秒加熱し、そのまま冷まして水分をとばす。
2. 新じゃがいもは皮つきのまま1.5cm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取り、万能ねぎは小口切りにする。
3. 揚げ油を160〜170度に熱し、じゃがいもを入れて5分くらいかけて揚げ、取り出す。
4. 桜えびを細かく刻み、ボウルに入れて塩と一味唐辛子を混ぜる。
5. 揚げ油の温度を180度に上げ、じゃがいもをもう一度揚げ、ペーパータオルに取り出して油をきる。
6. ボウルにじゃがいもを入れ、オイスターソースを加えて混ぜ、熱いうちに(4)で調味し、万能ねぎを混ぜて器に盛る。