鶏と大根の治部煮風

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 大根 (300g)
• しいたけ (4枚)
• せり (1/2束)
• おろしわさび (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. 大根は1.5cm幅の半月切りにし、しいたけは軸を切って表面に5mm幅の切り込みを入れ、せりは3cm長さに切る。
2. 鶏もも肉は筋を切り、フライパンに油少量を熱して皮目から入れ、大根を加えて中火で焼く。
3. 鶏肉の皮目が焼けたら取り出し、身のほうから1cm幅のそぎ切りにし、表面に片栗粉を薄くつける。
4. 大根の両面に焼き色がついたら煮汁のだし、みりん、しょうゆ、しいたけを入れ、煮立ったら中火にして3分煮る。
5. (4)に鶏肉を加え、サッと火を通してせりを加え、器に盛り、おろしわさびを添える。