鰆と筍のわかめあん

材料 (2人分)

• さわら (4切れ(240g))
• ゆでたけのこ (1/2本(100g))
• わかめ(生) (100g)
• 酒 (大さじ3 1/3)
• おろししょうが (10g)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

わかめあん

• だし (250ml)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. さわらは薄く塩をふって10分置く。
2. たけのこの穂先は4cm長さのくし形に切り、太い部分は1cm幅の半月切りにし、生わかめは細かく刻む。
3. (1)を水で洗って水分を取り、薄く小麦粉をまぶす。
4. フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼き、焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、弱火で4分蒸す。
5. 鍋にわかめあんのだし、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、わかめを加えてサッと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. さわらとたけのこを器に盛り、(5)をかけておろししょうがをのせる。