春菊とゆで豚のごまソース

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• 長ねぎ (1/4本)
• 春菊 (100g)
• ごま油 (適量)
• 塩 (適量)

ごまソース

• 練りごま (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 豆豉醤(トウチージャン) (小さじ1)
• 水 (小さじ1)
• 酢 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚ロース肉は半分に切る。
2. 長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにして水につけ、春菊は半分に切る。
3. ごまソースのしょうゆ、砂糖、豆豉醤、水、酢、こしょうを混ぜ、練りごまを合わせる。
4. 春菊は熱湯で塩ゆでし、水に落として水分を絞り、ボウルに入れる。
5. 長ねぎの水気をきって(4)に混ぜ、ごま油適量、塩適量で下味をつける。
6. (5)の熱湯で豚肉をサッとゆでて取り出し、水分を取り、長ねぎ、春菊と共に器に盛り、(3)をかける。