塩鮭とポテトのラグー

材料 (2人分)

• 塩さけ(中辛) (1切れ(100g))
• 玉ねぎ (100g)
• にんじん (80g)
• じゃがいも (160g)
• グリンピース(冷凍) (20g)
• 白ワイン (50ml)
• ブイヨン (300ml)
• シブレット(小口切り) (小さじ2)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 塩さけは皮と骨を取り除き、1cm角に切る。
2. じゃがいもとにんじんは1cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎは2cm角に切る。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを中火で炒め、ひとつまみの塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮立て、蓋をして弱火で15分煮る。
4. (3)に塩さけ、凍ったままのグリンピースを加え、サッと火を通して塩、こしょうで味を調え、器に盛り、シブレットの小口切りを散らす。