ボンゴレ・ロッソ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• あさり (16個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• にんにく (1片)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (120g)
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
2. 熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. にんにくは半分に切り、芽を取って叩き、フライパンに分量のバージンオリーブ油と共に入れ、種を取った赤唐辛子を加えて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたら、あさり、白ワインを加えて蓋をする。
4. あさりの殻が開いたら、トマトの水煮を加えて弱火で1分煮る。
5. (4)にスパゲッティを加え、バージンオリーブ油、塩で味を調え、器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りをふる。