セリと桜エビのかき揚げ

材料 (2人分)

• せり (1束)
• 桜えび (10g)
• そら豆 (3さや)
• にんじん (50g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 水 (200ml)
• 卵黄 (1個)
• 片栗粉 (45g)
• 小麦粉 (90g)

作り方

1. せりは3cm長さに切り、そら豆はさやから取り出して薄皮をむいて半分に切り、にんじんは3cm長さ、2mm角の棒状に切る。
2. ボウルに衣の水と卵黄を合わせ、片栗粉、ふるった小麦粉を加えて合わせる。
3. 別のボウルにせり、そら豆、にんじん、桜えびを合わせて小麦粉をまぶし、(2)の半量を入れて混ぜ、残りはようやくつながる量で調整する。
4. 170度の揚げ油で(3)を適量ずつ揚げ、塩をふり器に盛る。