たらのカツレツ

材料 (2人分)

• たら (4切れ(200g))
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• 菜の花 (100g)
• バター (30g)
• トマトソース (50g)
• ケイパー (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. たらは皮を取って塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
2. フライパンに多めの油を熱し、たらを揚げるように中火で焼く。
3. (2)に菜の花を加え、塩をして火を通し、たらと共に器に盛る。
4. フライパンの油を捨ててふき取り、バターを加えて泡が小さくなるまで熱して火を止め、トマトソース、ケイパーを加えて煮立て、塩、こしょうで味を調え、(3)にかける。