ささみの梅の香和え

材料 (2人分)

• ささみ (3本)
• しいたけ (4枚)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• みょうが (2個)
• みつば (1/2束)
• いりごま(白) (大さじ1)

梅肉衣

• 梅肉 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• ささみとしいたけの蒸し汁 (大さじ2)

作り方

1. ささみは筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、しいたけは石づきを切る。
2. ささみとしいたけを耐熱皿に並べ、酒、水、塩を混ぜてかけ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、ラップをしたまま冷ます。
3. みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、みつばは3cm長さに切る。
4. (2)のささみを粗くほぐしてボウルに入れ、しいたけは5mm幅に切って加える。
5. 梅肉衣の梅肉、砂糖、薄口しょうゆ、(2)の蒸し汁を混ぜる。
6. (4)にみょうが、みつばを入れて混ぜ、(5)で和えて器に盛り、いりごまを散らす。