いかとキャベツのごま酢和え

材料 (2人分)

• もんごういか(胴) (100g)
• キャベツ (100g)
• 油揚げ (1枚)
• わかめ(塩蔵) (50g)
• 塩 (適量)

ごま酢

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 切りごま (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. いかは斜めに5mm幅の切り込みを入れ、5cm長さ、1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふる。
2. キャベツは3cm角に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、わかめは水につけて戻し、3cm角に切って水分を絞る。
3. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ボウルにいかを入れて適量注ぎ、ラップをして2分置いて水気を取る。残りの熱湯でキャベツを塩ゆでしてザルに上げて水分をとばす。
4. ボウルにごま酢のしょうゆ、砂糖、酢、切りごま、ごま油を合わせる。
5. キャベツの水分を絞り、油揚げ、いか、わかめを合わせ、(4)で和える。