豚ヒレのチーズフライ

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (200g)
• スライスチーズ (2枚)
• バジル (4枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 生パン粉 (適量)
• マッシュルーム (4個)
• ミニトマト (4個)
• ベビーリーフ (適量)
• バルサミコ酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. マッシュルームは2mm厚さに切り、ミニトマトは縦4等分に切る。
2. 豚ヒレ肉は繊維に沿って半分に切り、ラップをかけて肉叩きに水をつけて長方形に叩きのばし、塩、こしょうし、パルメザンチーズの半量をふり、スライスチーズ、バジルをのせて巻く。
3. (2)に小麦粉、溶き卵、生パン粉を順につけ、多めの油で全面に揚げ色をつけながら中火で火を通す。
4. ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
5. 揚げたてのフライに残りのパルメザンチーズをふり、器にマッシュルーム、ミニトマト、ベビーリーフと共に盛り、(4)をかける。