豚ロールのにんにく生姜焼き

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• なす (1本(100g))
• アスパラガス (2本)
• エリンギ (1本)
• にんじん (1/2本(130g))
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• おろししょうが (30g)
• おろしにんにく (5g)

作り方

1. アスパラガスは固い部分の皮をむいて半分に切り、なす、にんじん、エリンギは1cm角の棒状に切る。
2. 4本作る。豚バラ肉を広げて塩、黒こしょうをし、野菜を芯にして巻き、ラップで包んで600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにくを合わせる。
4. (2)を取り出し、フライパンに油適量を熱し、豚ロールの表面に中火で焼き色をつけ、(3)を加えて煮つめ、からめる。
5. (4)を取り出して一口大に切り、器に盛ってベビーリーフを添える。