海老といかの天丼風

材料 (2人分)

• むきえび (3尾)
• もんごういか(胴) (60g)
• 長ねぎ (1本)
• みつば (1/4束)
• 揚げ玉 (10g)
• 卵 (2個)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (50ml)
• みりん (50ml)
• だし (200ml)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. えびは塩でもんで水洗いし、水気を取って背わたを取り除き、腹から開いて横半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
2. いかは表面に5mm幅の切り込みを入れて一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 長ねぎは斜め1cm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る。
4. フライパンで煮汁の酒、みりんを煮切ってアルコール分をとばし、だし、しょうゆ、長ねぎを加えて中火で1〜2分煮る。
5. (4)にえび、いかを加えてサッと火を通し、卵を溶いて2/3量入れ、みつば、揚げ玉を加える。
6. (5)に残りの卵を加えて半熟に仕上げ、器にご飯を盛り、のせる。