切干し大根と豚肉の炒めもの

材料 (2人分)

• 切り干し大根 (30g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• にんじん (50g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(細切り) (5g)
• 油 (小さじ2)

炒め調味料

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/4)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 切り干し大根は水に10分つけて戻す。
2. 切り干し大根を4〜5cm長さに切り、熱湯でゆでる。
3. 豚バラ肉は1cm幅に切り、にんじんは細切りにし、青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
4. (2)をザルに上げて水気をしっかり取る。
5. フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒め、にんじん、切り干し大根、しょうがの細切りを順に加えて炒める。
6. (5)に炒め調味料の塩、こしょう、しょうゆ、酢、砂糖を加えて炒め、花椒粉、ごま油、青ねぎを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。