ささみの卵蒸し

材料 (2人分)

• ささみ (100g)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 牛乳 (200ml)
• 片栗粉 (小さじ2)
• 卵 (2個)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 万能ねぎ (3本)
• 油 (小さじ4)

たれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 水 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1)
• こしょう (適量)

作り方

1. ささみは切り込みを入れて筋を取り、適当な大きさに切る。香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは6〜7mm幅に切る。
2. ささみをフードプロセッサーにかけ、紹興酒、塩、こしょうを加えてかけ、牛乳を何回かに分けて加えて撹拌し、溶き卵、しょうがのみじん切り、片栗粉を加えて更に撹拌する。
3. (2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で10分蒸す。
4. たれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油、こしょうを合わせる。
5. (3)を取り出して万能ねぎをのせ、油を熱して上からかける。
6. 油を熱した鍋で(4)を温め、(5)にかけ、香菜を盛る。