かきにゅうめん

材料 (2人分)

• かき (300g)
• 長ねぎ (1本)
• 油揚げ (1/2枚)
• せり (1/2束)
• そうめん (3束)
• だし (600ml)
• 白みそ (50g)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 七味唐辛子 (適量)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. かきは塩水で洗って水気を取り、半量を包丁で細かく叩く。
2. せりは3cm長さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、油揚げは3cm長さの短冊切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、長ねぎを中火で炒め、叩いたかきを加えて炒め、だしを加えて煮立て、3分煮る。
4. (3)に白みそと薄口しょうゆを混ぜ合わせて加え、残りのかきに薄く片栗粉をつけて加え、油揚げ、せりを加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 熱湯でそうめんをゆでて器に盛り、(4)を注ぎ入れ、七味唐辛子を添える。