いかとキャベツのトマト煮

材料 (2人分)

• するめいか(胴) (180g)
• キャベツ (150g)
• ほうれん草 (100g)
• にんにく (1/2片)
• 玉ねぎ (80g)
• にんじん (50g)
• セロリ (50g)
• 白ワイン (100ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (400g)
• パン粉 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. するめいかは3cm角に切る。
2. キャベツは2cm角に切り、ほうれん草は2cm幅に切り、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火でしんなりするまで炒め、キャベツ、ほうれん草を加えて炒め、塩、こしょうをする。
4. いかに塩、こしょうをし、(3)に加えて炒め、白ワインを入れて強火でアルコール分をとばし、トマトの水煮、パン粉を加えて弱火で5分煮る。
5. (4)に塩、こしょうして味を調え、バージンオリーブ油を加え、器に盛る。