あじの香味焼き

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (4枚(250g))
• エリンギ (2本)
• ピーマン (1個)
• みょうが (2個)
• 青じそ (10枚)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 梅肉 (大さじ2)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. あじは血合い骨と腹骨を取り、一口大のそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
2. みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにし、エリンギは1cm幅、4cm長さに切り、ピーマンは一口大に切る。
3. 合わせだれの梅肉、酒、みりん、しょうゆを合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、あじを皮目から入れ、エリンギを加えて中火で焼き、あじを裏返してピーマンを加えて炒める。
5. (4)に(3)をからめて水分をとばし、弱火にしてみょうが、青じそを散らして器に盛る。