鶏の甘酢がらめ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉　 (1枚)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1/2本)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 油 ( 適量)

鶏肉の下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ4)

甘酢

• 砂糖 (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 塩 (ひとつまみ)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 甘酢の砂糖、酒、しょうゆ、酢、塩、にんにくのみじん切りを合わせる。
3. フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンを濡れ布巾に当てて冷まし、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、(2)を加えて沸騰してから強火で30秒ほど煮つめ、鶏肉を戻し入れてからめ、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。