野菜のフォンデュ

材料 (4人分)

• ホワイトソース (580g)
• 白ワイン (80ml)
• スライスチーズ (8枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ4)
• ブロッコリー (150g)
• カリフラワー (150g)
• にんじん (1本)
• じゃがいも (2個)
• ミニトマト (8個)
• ソーセージ (8本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、にんじん、じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、ミニトマトはへたを取る。
2. 熱湯に約1%の塩を加え、にんじん、じゃがいもを10〜12分ゆでる。
3. 別の熱湯に約1%の塩を加え、ブロッコリー、カリフラワーを2〜3分ゆでる。
4. (3)に火が通ったらザルに上げ、(2)がゆで上がる前にソーセージを加えて熱くなるまでゆでてザルに上げ、器にゆでた野菜とミニトマト、ソーセージを盛り合わせる。
5. 鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコール分がとんだらホワイトソースを加え、煮立ったらスライスチーズ、パルメザンチーズを加え、泡立て器で混ぜながら溶かし、塩、こしょうで味を調え、(4)を添える。