豚肉とねぎの胡椒炒め

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• セロリ (50g)
• 青ねぎ (3本)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)

炒め調味料

• しょうゆ (小さじ1/2)
• オイスターソース (小さじ1/4)
• 紹興酒 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 青ねぎの青い部分は斜め2cm幅に切り、白い部分は縦半分に切って斜め2cm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。
2. 豚バラ肉は5cm幅に切り、片面に豚肉の下味の塩、こしょうをする。
3. 炒め調味料のしょうゆ、オイスターソース、紹興酒、砂糖、水、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油少量を熱し、豚肉を並べて片面を強火で香ばしく焼き、余分な油があればふき取って、青ねぎ、セロリを加えてサッと炒める。
5. (4)にこしょうを多めにふり、(3)を回し入れ、器に盛る。