水菜と手羽のスープ

材料 (2人分)

• 水菜 (70g)
• 長ねぎ (100g)
• 手羽中(半分に切ったもの) (12本)
• じゃがいも (150g)
• ブイヨン (600ml)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 水菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、長ねぎは8mm幅の斜め切りにし、じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。
2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、長ねぎを炒め、しんなりしたらブイヨンと手羽中を加え、煮立ててアクを取り、弱火で10分煮る。
3. (2)にじゃがいもを加えて更に弱火で20分煮る。
4. (3)に水菜の茎を入れて煮立て、水菜の葉を加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、黒こしょうをふる。