タラときのこのスープ

材料 (2人分)

• たら (4切れ(150g))
• しめじ (100g)
• あさり (8個)
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン (50ml)
• ブイヨン (300ml)
• 柚子 (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. たらに塩をふり、15分置く。
2. あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗い、しめじは小房にほぐし、にんにくは芽を取り、赤唐辛子は種を取る。
3. 鍋にあさり、白ワイン、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、蓋をして殻が開くまで蒸し煮する。
4. たらは水で洗って水分を取り、(3)に入れ、しめじ、ブイヨンを加えて煮立て、弱火で5分煮る。
5. (4)に塩、こしょうで味を調え、柚子の皮をすりおろして加え、器に盛る。