ほうれん草の揚げニンニク風味

材料 (2人分)

• ほうれん草 (300g)
• にんにく (2片)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 酒 (小さじ1)
• 水 (200ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• ごま油 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. にんにくは縦半分に切り、水に5分ぐらいつける。
2. ほうれん草は4cm長さに切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
3. (1)のにんにくの水分を取り、鍋ににんにくがつかる程度の油とにんにくを入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして5分揚げ、色がついたら取り出す。
4. 鍋に(3)の油小さじ2を熱し、豚肉を中火で炒め、にんにく、酒、水、塩、砂糖、こしょうを加えて煮立て、弱火で2〜3分煮る。
5. (4)にほうれん草を加え、強火で混ぜながら火を通し、ごま油を加えて器に盛る。