鮭の黄金(こがね)焼き

材料 (2人分)

• さけ (3切れ(300g))
• 酒 (50ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (50ml)
• 長いも (30g)
• ロースハム (2枚)
• プロセスチーズ (20g)
• みつば (1/4束)

卵生地

• 卵 (2個)
• 酒 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• マヨネーズ (10g)

作り方

1. さけは皮目に1cm幅の切り込みを入れて半分に切り、酒、みりん、しょうゆを合わせて10分つける。
2. 長いも、ロースハム、プロセスチーズは5mm角に切り、みつばは5mm幅に切る。
3. 鍋に卵生地の卵、酒、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、混ぜながら半熟になるまで中火で火を通し、ボウルに取り出して長いも、ロースハム、みつば、チーズ、マヨネーズを加えて混ぜる。
4. (1)のさけの汁気を取り、天板にクッキングシートを敷いてさけを置き、(3)の生地を身の上にのせ、240度のオーブンで8分焼き、器に盛る。