豆腐とホタテの蒸しもの

材料 (2人分)

• 豆腐 (1/2丁(160g))
• ほたて貝柱 (2個)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• ラー油 (適量)

ほたての下味

• 酒 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/6)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

ピーナッツソース

• ピーナッツバター(加糖) (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• 酢 (大さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/4)
• 水 (大さじ1 1/3)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 万能ねぎ(小口切り) (1本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、器に入れて塩をふり、5分置く。
2. ほたて貝柱は5mm角の棒状に切り、ほたての下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつけ、万能ねぎの小口切りを混ぜる。
3. 豆腐は水分を捨て、表面に薄く片栗粉をつけ、ほたてをのせて広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分蒸す。
4. ピーナッツソースのピーナッツバター、しょうゆ、酢、砂糖、甜麺醤、水、こしょう、ごま油を加えて混ぜ、万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、香菜の軸をみじん切りして加える。葉はぶつ切りにする。
5. 豆腐を蒸し器から出し、ペーパータオルで水分を取り、(4)をかけて香菜の葉を飾り、ラー油を添える。