牛肉とアスパラガスのソテー

材料 (2人分)

• 牛ヒレ肉(ステーキ用) (200g)
• アスパラガス (3本)
• ブラックオリーブ(種なし) (6個)
• ケイパー (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 牛ヒレ肉は1.5cm角、5cm長さの棒状に切る。
2. アスパラガスは下半分の皮をむいて5cm長さに切り、ブラックオリーブはみじん切りにする。
3. 牛肉に塩、黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油適量を強火で熱して焼く。
4. (3)にアスパラガスを加えて炒め、塩、黒こしょうをふり、牛肉に焼き色がついたら弱火にし、ブラックオリーブ、にんにくのみじん切り、ケイパーを加えて混ぜる。
5. 器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切り、バージンオリーブ油をふる。