厚揚げの柳川風

材料 (2人分)

• 厚揚げ (1個(140g))
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ごぼう (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 卵 (2個)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (200ml)
• みりん (100ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ4 2/3)

作り方

1. 厚揚げは熱湯で1分ほどゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切る。
2. 鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらす。
3. フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き目をつけ、厚揚げ、ごぼうを加えてサッと炒め、煮汁の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、中火で4分煮る。
4. (3)に溶き卵を加え、青ねぎの小口切りを散らして火を止め、半熟に仕上げて器に盛り、粉山椒を添える。