中華風サーモンフライ

材料 (2人分)

• さけ (200g)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• パン粉 (1/2カップ)
• いりごま(黒) (大さじ2)
• ベビーリーフ (適量)
• 揚げ油 (適量)

ミックススパイス

• にんにくチップ (5〜6枚)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
• こしょう (小さじ1/8)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/6)

作り方

1. さけは皮を取って8枚に切り、バットに並べる。
2. ミックススパイスのにんにくチップを細かく砕き、花椒粉、こしょう、塩、砂糖を混ぜ合わせる。
3. パン粉と黒ごまを合わせる。
4. さけ4枚の片面に(2)を広げ、残りのさけを重ねる。
5. (4)に小麦粉、溶き卵、(3)をつけ、170度の揚げ油で3分くらい揚げる。
6. (5)を器に盛り、ベビーリーフを添える。