セロリのきんぴら

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• セロリ (2本)
• にんじん (50g)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 柚子こしょう (小さじ1/2)

作り方

1. セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm角の棒状に切る。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. ボウルに合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、セロリ、にんじんを加えて強火で透明感が出るまで炒める。
5. フライパンを火から外し、濡れた布巾の上に置いて粗熱を取り、(3)のたれを加えて中火で一気に水分をとばし、器に盛る。