鶏と野菜の蒸し焼き

材料 (4人分)

• 鶏もも肉 (2枚)
• にんにく (1片)
• ズッキーニ (1本)
• パプリカ(赤) (1個)
• 玉ねぎ (1個(200g))
• タイム(生) (10枝)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200ml)
• 水 (100ml)
• スライスチーズ (8枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は1枚を6等分に切る。
2. ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、パプリカは縦4等分に切って繊維に逆らって1cm幅に切り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって1cm幅に切り、にんにくは縦半分に切って芽を取り、軽く叩きつぶす。
3. 鶏肉に塩、こしょうをし、ホットプレートを250度に熱し、バージンオリーブ油少量を引いて皮目から焼く。
4. (3)に焼き色がついたら返して端に寄せ、にんにく、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを加え、塩、こしょうをして炒め、タイム、トマトの水煮、分量の水を加え、温度を230度に下げ、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。
5. (4)にスライスチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けたら器に盛る。