鶏とナスのごまみそ焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう(粗びき)　 (適量)
• なす (1本)
• 玉ねぎ (1個)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 油 (適量)

ごまみそだれ

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• 練りごま (大さじ1)
• みそ (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、縦半分に切ってそぎ切りし、塩、黒こしょうをふる。
2. なすは横半分に切って6等分のくし形に切り、玉ねぎは10等分のくし形に切る。
3. ボウルにごまみそだれの練りごま、みそ、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、皮がカリカリになれば、なす、玉ねぎを入れて炒める。
5. 野菜がしんなりしたら、(3)を2回に分けて加えてからめ、器に盛って青ねぎの小口切り、いりごまを散らす。