長芋と豚肉の天ぷら

材料 (2人分)

• 長いも (300g)
• 豚バラ肉(薄切り) (10枚(150g))
• 塩 (適量)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• 梅肉 (大さじ2)
• 青じそ (10枚)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

天ぷら衣

• 水 (150ml)
• 小麦粉 (75g)
• 片栗粉 (15g)
• 卵黄 (1個)

作り方

1. 長いもは皮をむき、6cm長さの10本の棒状に切る。
2. 豚バラ肉を広げ、塩、黒こしょうをし、青じそ、梅肉、長いもをのせて巻く。
3. ボウルに天ぷら衣の水と卵黄を合わせ、ふるった小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
4. (2)に薄く小麦粉をつけ、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油で約6分揚げる。
5. (4)を取り出して塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。