里芋のほっこり煮

材料 (2人分)

• さといも (12個(600g))
• ほたて貝柱の水煮 (90g)
• 厚揚げ (1個(140g))
• きぬさや (8枚)
• おろししょうが (15g)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. さといもは皮をむき、水に落として水分を取り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱する。
2. ほたて貝柱の水煮は煮汁とほたてに分け、厚揚げは一口大に切り、きぬさやは筋を取る。
3. 鍋に煮汁のだし、みりん、しょうゆ、ほたての煮汁を合わせて煮立て、さといも、厚揚げを加えて、中火で4分煮る。
4. (3)にきぬさやを加えて火を通し、ほたてを加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
5. 器に盛り、おろししょうがをのせる。