白身魚のソテー　かきのソース

材料 (2人分)

• さわら (2切れ(200g))
• かき (4個)
• ベーコン (50g)
• カリフラワー (100g)
• 小麦粉 (小さじ2)
• ブイヨン (100ml)
• レモン汁 (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• パセリ(みじん切り)　 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. かきは洗って水気を取り、半分に切る。
2. ベーコンは5mm幅に切り、カリフラワーは小房に分け、5mm厚さに切る。
3. さわらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で全体を焼き、取り出して油を捨てる。
4. フライパンにバージンオリーブ油を足し、ベーコンを中火で炒め、カリフラワー、かきを加えて炒め、弱火にして小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを加えて沸騰させ、弱火にして2分煮る。
5. (4)に塩、こしょうをして味を調え、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を加える。
6. さわらと(5)を器に盛り、パセリのみじん切りをふる。