焼き味噌うどん

材料 (2人分)

• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• なす (1本)
• エリンギ (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• しょうが(せん切り) (20g)
• いりごま(白) (大さじ3)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• ごま油 (適量)

合わせみそ

• 赤だし用みそ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2)
• 水 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm幅に切り、なすは縦半分に切って5mm幅の半月切りにし、エリンギは4cm長さ、3mm幅に切る。
2. ボウルに合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆを混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油適量を熱し、豚肉、しょうがのせん切りを中火で炒め、なす、エリンギを加えて更に炒める。
4. 熱湯でうどんを温めて水分をきり、(3)に加えて炒め、塩、黒こしょうで下味をつける。
5. (4)に(2)を加えて全体にからませ、強火で焼いて器に盛り、青ねぎの小口切りといりごまを散らす。