パエリア

材料 (4人分)

• 米 (3カップ)
• 鶏もも肉 (200g)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• いんげん (100g)
• パプリカパウダー (小さじ1)
• あさり (12個)
• シーフードミックス(冷凍) (200g)
• ブイヨン (1.2リットル)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は3cm角に切り、あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。
2. パプリカは半分に切って7mm幅に切り、いんげんは筋を取る。
3. 鶏肉に塩、こしょうをし、250度に熱したホットプレートにバージンオリーブ油適量を入れ、皮目から焼く。
4. (3)にパプリカ、いんげんを加えて炒め、鶏肉の皮目に焼き色がついたら凍ったままのシーフードミックスを入れ、パプリカパウダーを加えて炒める。
5. ブイヨンを沸かし、塩、こしょうで調味する。
6. (4)に米を洗わずに加えて炒め、熱いブイヨンを加えて平らにし、あさりを加え、蓋をして250度で15分、水気がなくなるまで火を通す。
7. (6)の水気がなくなり、パチパチと音がしておこげができたら、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。