ナスと挽き肉の煮込み

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 豚ひき肉 (150g)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 油 (適量)

豚ひき肉の味つけ

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (250ml)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. なすは皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、太い部分は半分に切る。
2. 青ねぎは斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、豚ひき肉の味つけの酒、しょうゆ、砂糖を入れて水分をとばし、青ねぎの白い部分としょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、水、こしょうを加えて沸騰させ、なすを入れて中火にして5〜6分煮る。
4. (3)に残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で仕上げ、ごま油を加えて器に盛る。